Nāve ar šokolādes kūku

The nāve ar šokolādes kūku ir ideāla kūka galīgajam šokolādes cienītājam. Tajā ir trīs slāņi īpaši dekadenta, mitra kūka ar lieliem šokolādes gabaliņiem. Tad tas ir pārklāts ar vieglu un pūkainu viegls šokolādes sviesta krēms un a šokolādes ganache piliens . Tās ir šokolādes debesis (Get it? Tā kā jūs nomirāt haha) katrā kodienā!

Šī kūka iegūst apbrīnojamo tekstūru un lielu garšas palielinājumu no tumšā, aromātiskā Ginesa izturīgā alus, Nīderlandē pārstrādāts kakao pulveris , espresso pulveris, lieli šokolādes gabaliņi un pat nedaudz majonēzes! Tas ir rokas uz leju, visbrīnišķīgākā šokolādes kūka, kādu es jebkad personīgi esmu garšojusi. Tas ir tik mitrs, ka es gandrīz teiktu, ka tas ir uz robežas arī mitrs. Vai tā ir lieta? Tas ir tik pilns ar šokolādes garšu, ka ir praktiski izdomāts.

Kad es pirmo reizi pagatavoju šo kūku, pusceļā es domāju: 'Nekādā gadījumā es šo kūku vairs neveidoju, tas aizņem pārāk ilgi!' Bet tad ... es to pagaršoju. Un es nomiru. Es nomiru garšīgā šokolādes nāvē, un pēc tam mani atkal iemiesoja par laimi, lai es varētu ieiet otrajā kodienā.

NĀVE ŠOKOLĀDES KŪKU SASTĀVDAĻĀS

Pirms sākat šo recepti, es ļoti iesaku jums iet cauri sastāvdaļām, lai pārliecinātos, ka viss ir pie rokas. Ir dažas sastāvdaļas, kuras jums varētu nebūt pie rokas.

Man bieži jautā par aizstājējiem, tāpēc es tos šeit uzskaitīšu.

Tumšais alus - Nē tas jūsu kūku nepadarīs alkoholisku. Alkohols tiek pagatavots, bet alus gāzētais raksturs un tā tumšā garša šokolādei piešķir TON garšas. Alu var aizstāt ar istabas temperatūras kafiju vai ūdeni. Ja lietojat kafiju, atstājiet espresso pulveri. Es gribētu izmantot Ginesa alu, jo tas jau kaut kā garšo pēc šokolādes!

Espresso pulveris - Atkal espresso pulveris neliks jūsu kūkai garšu pēc kafijas, tas tikai palielina šokolādes garšu un ir pārsteidzošs! Ja jums nav espresso pulvera, varat izmantot arī šķīstošās kafijas maisījumu. Ja nevienu nevarat atrast vai nevēlaties to izmantot, vienkārši atstājiet to malā, bet ticiet man, kūka bez tā nebūs tik laba!

Nīderlandes procesa kakao pulveris - Dabīgais kakao pulveris, piemēram, Hershey’s, ir sārmains, tas nozīmē, ka tam ir nepieciešams kaut kas līdzīgs cepamajai soda, lai kūka paceltos. Cepamā soda var atstāt pēcgaršu jūsu kūkā, ja jūs lietojat pārāk daudz. Izmantojot holandiešu procesa kakao pulveri, mēs varam izmantot cepamo pulveri, lai kūka paceltos, kā arī nedaudz cepamās soda aromātam. Ja viss, kas jums ir, ir Hershey’s, pusi cepamo pulveri nomainiet ar soda.

Majonēze - Es zinu, ka varētu šķist dīvaini, ja savai šokolādes kūkai pievienotu majonēzi, bet ticiet man, ja vēlaties mitru, mayo ir veids, kā iet! Majonēzi gatavo no olām un eļļas. Olas un eļļa = mitrums! Ja jūs nevēlaties lietot majonēzi vai jums to nav, varat to aizstāt ar eļļu, bet izmantojiet tikai pusi mazāk nekā majonēze pēc svara, vai arī jūsu kūka būs pārāk taukaina.

NĀVE PĒC ŠOKOLĀDES KŪKAS POSMĀ

PIRMS SĀKUMA - Sviestu, Ginesu, olas un majonēzi nostādiet istabas temperatūrā un sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Pārbaudiet manu emuāra ziņojumu vietnē istabas temperatūras sastāvdaļu kapāt lai iegūtu vairāk informācijas.

Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet pārtikas skalu nosvērt savas sastāvdaļas. Šīs receptes pārveidošana par kausiem var izraisīt neveiksmi. Lasiet manu emuāra ierakstu vietnē kā lietot mērogu lai iegūtu vairāk informācijas.

Ieteikums - ja atrodaties Lielbritānijā, meklējiet Shipton mills mīksto kūku un konditorejas izstrādājumu miltus vai miltus, kuru olbaltumvielu līmenis ir 9% vai mazāks.

1. solis - Uzkarsē krāsni līdz 335ºF / 168ºC. Sagatavojiet kūku pannas ar kūka goop vai citu vēlamo pannas atlaišanu. Es izmantoju trīs 8 collu apaļas kūku pannas, bet jūs varat pielāgot šo recepti jebkura izmēra pannai, izmantojot manu kūku mīklas kalkulators tieši virs receptes kartītes šī emuāra ieraksta apakšā. Pēc izvēles: Pannas dibenu izklāj ar cepampapīru, lai nepieļautu šokolādes skaidiņu pielipšanu.

2. solis - Lielā mērkannā apvienojiet alu, espresso pulveri un vaniļu. Visu sakuļ kopā.

3. solis - Lielā bļodā izsijājiet kūkas miltus, kakao pulveri, sāli, cepamo pulveri un soda.

4. solis - Ievietojiet mīkstinātu sviestu maisītāja traukā ar lāpstiņu. Krēms vidēji līdz vienmērīgai un spīdīgai. Apmēram 30 sekundes.

5. solis - Kad maisītājs ir uz leju, pamazām apkaisa cukuru. Sajauciet vidēji augstu, līdz maisījums ir pūkains un gandrīz balts. Apmēram 3-5 minūtes.

6. solis - Samaziniet ātrumu atpakaļ līdz mazam. Pievienojiet olas pa vienam. Pirms pievienojat nākamo olu, ļaujiet olai pilnībā iekļauties, lai nesabojātu mīklu.

8. solis - Pēc tam pievienojiet istabas temperatūras majonēzi un samaisiet, līdz tā ir sajaukta.

Pro-tip - ja jūsu mīkla ir salauzta (izskatās biezpiena formā), jūsu kūka nepaaugstinās pareizi, un jūsu kūka apakšā jūs iegūsiet nevārītu gumijas slāni. Tāpēc ir ļoti svarīgi pārliecināties, vai olas, majonēze, alus un sviests ir istabas temperatūrā vai pat nedaudz silti, lai tie pareizi sajauktos.

9. solis - Kad maisītājs ir uz leju, pievienojiet 1/3 sauso sastāvdaļu un samaisiet, līdz tas gandrīz apvienojas. Pievienojiet 1/3 šķidruma sastāvdaļu. Noskrāpē trauku. Atkārtojiet procesu vēl divas reizes, līdz viss ir apvienots.

10. solis - Beigās sajauciet šokolādes skaidiņas vai sasmalcinātu šokolādi. Šie šokolādes gabali pārņem nāvi ar šokolādes kūku virsū un padara to par ultra chocolate-y (vai tas ir vārds?)

Pro-tip - vislabāk ir izmantot smalki sagrieztu šokolādi vai mini šokolādes skaidiņas, parastās šokolādes skaidiņas ir pārāk lielas un nogrims pannas apakšā.

11. solis - Sadaliet kūku mīklu sagatavotajās pannās (man patīk izmantot mājās gatavotu pannu, kūka goop ). Es izmantoju trīs 8 'x2' kūku pannas, un es izmantoju skalu, lai pārliecinātos, ka katrā pannā ir vienāds mīklas daudzums, lai es iegūtu vienmērīgus slāņus. Pilnīgi izvēles haha!

12. solis - Cepiet 40–45 minūtes 335 ° F / 168 ° C temperatūrā (cepšanas laiks mainīsies atkarībā no izmantotās pannas lieluma), līdz zobu bakstāmais iznāk tīri, bet ar dažām lipīgām drupām. Nepārcepiet.

13. solis - Ļaujiet jūsu kūkām 10-15 minūtes atdzist pannā. Pārlieciet pannas uz restēm un pilnībā atdzesējiet.

Pro-tip - lai viegli noņemtu kūkas no pannas, novietojiet dzesēšanas plauktu virs tikko siltās kūku pannas. Turiet kūku pannu un dzesēšanas plauktu kopā ar rokām, viens uz augšu, viens apakšā. Apgrieziet kūku pannu un dzesēšanas plauktu un nolieciet tos abus, lai kūka panna tagad būtu dzesēšanas plaukta augšpusē. Paceliet pannu nost.

13. solis - Kad tas ir atdzisis, uzmanīgi iesaiņojiet plastmasas apvalkā un atdzesējiet, līdz kūkas ir pietiekami stingras, lai tās varētu apstrādāt. Ja jums ir nepieciešams ātri tos atdzist, jūs varat stundu atdzist saldētavā.

VIENKĀRŠI ŠOKOLĀDES SVIESTU KRĒMS PA SOLIS

Es nolēmu atjaunināt matējumu, kas sākotnēji bija saistīts ar manu nāvi ar šokolādes kūku, jo kūkai jau ir tik daudz soļu, kāpēc padarīt matējumu tik sarežģītu. Sākotnēji man šim nolūkam bija šokolādes krējuma siers, bet katru reizi, kad es to daru sev (kas bieži notiek), es vienkārši pagatavoju šokolādi viegli sviesta krēmu un šokolādes ganache pilienu!

Neuztraucieties, ja jūs joprojām vēlaties pagatavot šokolādes krējuma siera matējumu, varat! Vienkārši pievienojiet 1/4 glāzi izsijāta cukura pulvera vai 1/4 šokolādes ganache (jūs varat izmantot atlikušos pilienus) un pievienojiet to manai parastajai krējuma siera matējuma recepte .

1. solis - Pievienojiet pasterizētos olu baltumus un cukura pulveri sava maisītāja traukā. Sajauciet zemā temperatūrā 30 sekundes, lai apvienotos.

2. solis - Pievienojiet izsijāto kakao pulveri, sāli un vaniļas ekstraktu. Tad sasitiet ātrumu līdz lielam.

3. solis - Sāciet pievienot mīkstināto sviestu mazos gabaliņos. Apmēram liela zefīra izmērs, līdz visu pievienojat.

4. solis - Turpiniet ļaut sviesta krēmam pātagu uz augšu, līdz tas ir gaišs un krēmīgs un pēc garšas atgādina šokolādes saldējumu. Tas var aizņemt 10-15 minūtes vai vairāk atkarībā no jūsu maisītāja stipruma vai ja jūsu sviests ir auksts. Ja tas joprojām garšo pēc sviesta, turpiniet pātagu!

Pro-tip - ja jūsu sviests netiek sajaukts, tas var būt pārāk auksts. Izņemiet 1 glāzi sviesta krējuma maisījuma un mikroviļņu krāsnī 15 - 30 sekundes, līdz tā TIKAI izkusīs. Nav karsts! Ielejiet maisījumu atpakaļ jūsu sajauktajā sviesta krēmā, un tas palīdzēs tam apvienoties.

GANACHE DRIP soli pa solim

1. solis - Mikroviļņu krāsnī šokolādi 30 sekundes, lai to sasildītu

2. solis - uzkarsējiet savu smago krējumu, līdz tas tikai sāk vārīties. Nevāriet krējumu, jo tas izraisīs pilienu sadalīšanos. Uzziniet vairāk par ideālas ganache pilēšanas veidošanu šeit.

3. solis - pirms pilēšanas ļaujiet ganache atdzist līdz 90ºF. Es parasti pilienu tieši pirms es sāku matēt savu kūku. Līdz brīdim, kad esmu izdarījis drupatas mēteli un sviesta krēma pēdējo kārtu, pilinātājs ir gatavs lietošanai.

NĀVE AR ŠOKOLĀDES KŪKU SALIKŠANU

Lai iegūtu papildinformāciju par to, kā soli pa solim pagatavot savu pirmo kūku, skatiet vietni My kā izveidot savu pirmo kūku apmācību .

1. solis - Pēc tam, kad kūkas ir atdzisušas un atdzesētas, lai tās būtu vieglāk apstrādāt, ar zobainu nazi nogrieziet kupolus, lai tās izlīdzinātu.

2. solis - Ielieciet pirmo kūku slāni uz kūka dēļa vai virs tortes plāksnes. Piepildiet ar sviesta krēmu. Man patīk apmēram 1/4 collu matējums. Mēģiniet noturēt matēšanas līmeni ar nobīdītu lāpstiņu. Atkārtojiet ar nākamo slāni.

3. solis - Pārklājiet visu kūku plānā sviesta krēma kārtā. To sauc par drupatas mēteli un ieslēdzas tajās drupās! Tad iesaldējiet kūku 20-30 minūtes, lai sacietētu sviesta krēms.

4. solis - Uzklājiet pēdējo sviesta krēma slāni un izlīdziniet ar stenda skrāpīti vai nobīdītu lāpstiņu. Izlīdziniet augšdaļu ar nobīdīto lāpstiņu.

5. solis - Nosūtiet kūku 15 minūtes atpakaļ ledusskapī, pirms veicat pilienu.

6. solis - Ievietojiet atdzesēto ganache cauruļvadu maisiņā un nogrieziet galu. Nepadariet caurumu pārāk lielu. Piliniet vienu pilienu atdzesētās kūkas sānos, lai pārliecinātos, ka tā nepilina pārāk tālu. Ja tas notiek, tas var būt pārāk karsts, un pirms pilēšanas tas ir jāatdzesē.

7. solis - Es izmantoju atlikušo sviesta krēmu un ganache, lai pagatavotu dažus virpuļus kūkas augšdaļai ar citu cauruļvadu maisu un 1M cauruļvadu galu.

Paskatieties tikai uz šo krāšņo kūku! Ja jūs piedzīvosiet nāvi no šokolādes, tas ir veids, kā to izdarīt! Pat ja pilieni un virpuļi ir ļoti vienkārši, tie izskatās patiesi krāšņi!

Pro-Tip - es vienmēr glabāju savas matētās kūkas ledusskapī. Glazūra darbojas kā šķērslis un saglabā kūku svaigu, bet NEKAD nepiedāvājiet aukstu kūku. Auksto kūku garša ir ļoti sausa, jo sviests ir auksts. Dažas stundas pirms to pasniegšanas vienmēr izņemiet kūkas no ledusskapja. Esmu pat devies tik tālu, kā 10 sekundes mikroviļņu krāsnī kūku šķēlīti, ja tas ir pārāk auksts.

FAQ:

Vai man ir jāizmanto kūka milti?

Par šo recepti jā. Kūkas milti ir ar zemu olbaltumvielu saturu miltu sastāvā, kas apgrieztā krēmēšanas posmā rada mazāk lipekļa attīstību. Jūs nevarat veikt miltu / kukurūzas cietes triku, jo kūka būs pārmērīgi sajaukta un garšos kā kukurūzas maize.

Vai es varu pamest majonēzi?

Es apsolu, ka jūsu kūka NAV garšos pēc majonēzes! Tas pievieno daudz mitruma šokolādes kūkai, lai šī yummy pieliptu jūsu dakšas tekstūrai. Varat arī izmantot vienkāršu grieķu jogurtu vai skābo krējumu, bet garša nebūs tāda pati.

Ko es varu aizstāt ar alu?

Jūs varat izmantot ūdeni vai kafiju. Giness pastiprina šo bagātīgo šokolādes garšu, tas neliek kūkai garšu pēc alus un viss alkohols tiek pagatavots.

KAS IR ESPRESSO PULVERIS?

Espresso pulveris parasti tiek izmantots cepšanā, lai izceltu šokolādes garšu. Tas ir izgatavots no kafijas pupiņām, kas ir pagatavotas, žāvētas un sasmalcinātas smalkā pulverī. Tas ir daudz koncentrētāks nekā šķīstošā kafija, bet jūsu kūkai nepievienos kafijas garšu.

Jūs varat padarīt savu espresso pulveri vai aizstājiet to ar tumši grauzdētu šķīstošo kafiju. Tas nedos tādu pašu bagātīgu, grauzdētu garšu, bet tas būs triks, ja esat iestrēdzis.

KARAKOLAS PULVERIS, KURŠ PAREDZĒTS

Nīderlandē pārstrādāts kakao pulveris un dabīgais kakao pulveris nav tas pats. Nīderlandē apstrādāti tiek apstrādāti ar sārmu, lai neitralizētu tā skābumu, padarot to ar spēcīgāku garšu un tumšāku, gandrīz melnu krāsu. Ja jūs nevarat atrast holandiešu valodu, tā vietā varat izmantot parasto kakao pulveri.

Mīli nāvi ar šokolādes kūku? Apskatiet šīs citas receptes šokolādes mīļotājiem!

SAISTĪTĀS RECEPTES

Mana mīļākā šokolādes kūku recepte

Trīskārša šokolādes kūkas recepte

Šokolādes īru krējuma kūka

Viegla šokolādes kūka

Šokolādes Šveices bezē sviesta krēms

Nāve ar šokolādes kūku

Sastāvdaļas

Nāve ar šokolādes kūku

• ▢14 oz (397 g) Stingrs alus Tāpat kā Ginesa (istabas temperatūra)
• ▢1 1/2 Ēd.k. (1 1/2 Ēd.k.) Espresso pulveris
• ▢divi tējk (divi tējk) Īstā vaniļa
• ▢14 oz (397 g) Kūkas milti
• ▢1 tējk (1 tējk) Cepamais pulveris
• ▢divi tējk (divi tējk) Cepamā soda
• ▢1 1/2 tējk (1 1/2 tējk) Sāls
• ▢6 oz (170 g) Holandiešu kakao pulveris
• ▢10 oz (284 g) Nesālīts sviests Telpas temperatūra
• ▢16 oz (454 g) Smalkais cukurs
• ▢4 Liels (4 Liels) Olas Telpas temperatūra
• ▢6 oz (170 g) Majonēze Telpas temperatūra
• ▢6 oz (170 g) Mini šokolādes čipsi

Viegls šokolādes sviesta krēms

• ▢4 unces (113. g) pasterizēti olu baltumi
• ▢16 unces (454 g) pūdercukurs
• ▢16 unces (454 g) nesālīts sviests mīkstināts līdz istabas temperatūrai
• ▢divi unces (57 g) kakao pulveris izsijāts
• ▢1 Ēdamkarote vaniļas ekstrakta
• ▢1 tējkarote sāls

Ganache piliens

• ▢8 oz (227 g) Daļēji salda šokolāde
• ▢4 oz (113. g) Smags putukrējums

Aprīkojums

• ▢Stenda mikseris
• ▢Lāpstiņu stiprinājums
• ▢Noslaucīt pielikumu
• ▢1M cauruļvadu padoms
• ▢Cauruļvadu soma
• ▢Soliņa skrāpis
• ▢Ofseta lāpstiņa

Instrukcijas

Nāve ar šokolādes kūku

• PIEZĪME. SUPER SVARĪGI ir tas, ka visas iepriekš uzskaitītās istabas temperatūras sastāvdaļas ir istabas temperatūras un nav aukstas, lai sastāvdaļas pareizi sajauktos un iekļautos.
• Sildiet cepeškrāsni līdz 335ºF / 168ºC. Sagatavojiet kūku pannas ar kūku vai citu vēlamo pannas atlaišanu. Es izmantoju trīs 8'x2 'apaļas kūku pannas. Izmantojiet kūku mīklas kalkulatoru virs šīs receptes kartītes, lai pielāgotu recepti atbilstoši jūsu izmēra kūku pannai. Pēc izvēles: Pannas dibenu izklāj ar cepampapīru, lai nepieļautu šokolādes skaidiņu pielipšanu.
• Lielā mērtraukā apvienojiet alu, espresso pulveri un vaniļu. Puto kopā un noliek malā.
• Lielā bļodā izsijā miltus, kakao pulveri, sāli, cepamo pulveri un soda un noliek malā.
• Mīkstināto sviestu ielieciet maisītāja traukā ar lāpstiņu. Krēms līdz vienmērīgai un spīdīgai. Ja maisītājs ir uz leju, pamazām apkaisa cukuru. Sajauciet vidēji augstu, līdz maisījums ir pūkains un gandrīz balts. Apmēram 3-5 minūtes.
• Samaziniet ātrumu atpakaļ līdz mazam. Pievienojiet savas (istabas istabas) olas pa vienai. Pirms pievienojat nākamo olu, ļaujiet olai pilnībā iekļauties, lai nesabojātu mīklu. Pievienojiet savu majonēzi un samaisiet, līdz tas ir apvienots.
• Ja maisītājs ir zems, pievienojiet 1/3 sauso sastāvdaļu un samaisiet, līdz tas gandrīz apvienojas. Pievienojiet 1/3 šķidruma sastāvdaļu. Atkārtojiet procesu vēl divas reizes, līdz viss ir apvienots.
• Salieciet mini šokolādes skaidiņas un sadaliet kūku mīklu savās kūku pannās. Cepiet 40 - 45 minūtes, līdz zobu bakstāmais izdalās tīri, bet ar dažām lipīgām drupām. Nepārcepiet.
• Ļaujiet savām kūkām 10–15 minūtes atdzist pannā, pirms tās izgriežat uz dzesēšanas plaukta. Ļaujiet pilnībā atdzist, pēc tam viegli iesaiņojiet plastmasas apvalkā un atdzesējiet, līdz kūkas ir pietiekami stingras, lai tās varētu apstrādāt. Jūs varat ātri atdzist saldētavā, ja nepieciešams tos ātri atdzesēt.

Viegls šokolādes sviesta krēms

• Pārsijiet cukura pulveri un kakao pulveri, lai noņemtu visus gabaliņus.
• Stenda maisītāja traukā ievietojiet pasterizētus olu baltumus, cukura pulveri un kakao pulveri.
• Pievienojiet noslaucītāju, apvienojiet sastāvdaļas zemā līmenī un pēc tam 5 minūtes pātagu ar augstu.
• Pievienojiet mīkstināto sviestu gabaliņos. Pievieno vaniļu un sāli. Puto uz augšu līdz gaišumam un pūkainumam.
• Pēc izvēles: pārslēdzieties uz lāpstiņu stiprinājumu un sajauciet zemu 15-20 minūtes, lai sviesta krēms būtu ļoti gluds un noņemtu gaisa burbuļus.

Ganache piliens

• Mikroviļņu krāsnī šokolādi 30 sekundes, lai to sasildītu
• Uz plīts vidējā siltumā uzkarsē krējumu, līdz tas sāk vārīties. Nevārīt. atdzesēta kūka.
• Pārlej ar šokolādi un ļauj sēdēt 5 minūtes. Puto līdz viendabīgai masai. Ja jums ir gabali, ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm un noslaukiet. Ļaujiet ganache atdzist līdz apmēram 90 ° (tikko pieskāriena silts). Ievietojiet ganache cauruļvadu maisiņā un piliniet pār matētu un atdzesētu kūku.

Piezīmes

Uzturs