Fondanta recepte (LMF)

Fondanta recepte, kas garšo garšīgi, ar kuru ir ļoti viegli strādāt, nekad neplīst un nesaņem ziloņu ādu

Šī fondanta recepte ir iecienīta gan hobiju, gan profesionālu maiznieku vidū. Mīksts, gluds, viegli. strādā ar un tik garšīgi! Šī fondanta recepte ir tik laba, ka jums vairs nekad nebūs jāpērk dārgs fondants.

Mana fondanta recepte (LMF fondants) bija viena no pirmajām, kas jebkad tika publicēta 2010. gadā, kad es vēl biju Artisan kūku uzņēmums un joprojām ir mana vispopulārākā recepte.

Fondant būtībā ir ēdamā mīklu mīkla, kuru vienmēr vēlējās jūsu astoņus gadus vecais es. Ja parastais fondants ir ēdams mīkla, tad zefīra fondants ir ēdams māls. Tas ir daudz universālāks, vieglāk lietojams un daudz garšīgāks (tomēr neiesaku ēst mālu).

Mana fondanta recepte kopš tā laika ir atkārtoti izgatavota, atkārtoti publicēta un pielāgota tūkstošiem maiznieku, pavāru un blogeru. Tas kļuva tik populārs, ka tā lielākie fani to pat nosauca par LMF (liz marek fondant). Gadiem ilgi man teica, ka fondanta pagatavošana ir “pārāk laikietilpīga” vai “pārāk smaga maisītājam”. Mūsdienās ir plaši atzīts, ka pats gatavot fondantu ir visekonomiskākais, gardākais un vienkāršākais veids, kā iegūt augstas kvalitātes fondantu.

Zefīrs Fondant vs Parasts Fondant

Kad 2008. gadā kā hobijs pirmo reizi sāku kūku dekorēšanu, vienīgais fondants, par kuru zināju, bija Viltons. Es pat nezināju, ka pastāv citi fondantu zīmoli. Es nezināju, ka to ir grūti izmantot, jo tas bija viss, pie kā biju pieradis. Es tikko pieņēmu, ka ir vajadzīgi 2-3 mēģinājumi pārklāt kūku. Tas bija arī pirms sociālo mediju un facebook grupām, tāpēc lielākā daļa manas kūkošanas radās tīras cīņas dēļ.

Pirmo reizi jebkad mēģināja padarīt fondantu tīras nepieciešamības dēļ. Es biju uzņēmies pēdējā brīža pasūtījumu un pēkšņi atradu sevi bez pietiekama fondanta, lai mani paveiktu ar savu projektu! Norādiet panikas režīmā! Es uzmeklēju recepti, kā pagatavot fondantu, un tas prasīja daudz gatavošanas un sastāvdaļu, kuru man nebija. Labi streiko viens. Es pārbaudīju vēl vienu “viegli pagatavotu fondantu” recepti, kurā bija nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas. Zefīrs un cukura pulveris. PILNĪGA IZGĀŠANĀS. Tas saplaisāja, plīsa un tiešām bija eļļains? Nav skaidrs, kā tas vispār ir iespējams. Izmisumā es apvienoju neveiksmīgo fondantu ar apmēram 1/2 mārciņu atlikušā wilton fondanta. Es to sajaucu, izrullēju un biju pārsteigts, cik viegli tas pārklāj kūku! Bez asarošanas, bez poka pēdām, bez burbuļiem! Un tā dzima mana slavenā fondanta recepte.

Lai iegūtu vēl labākus rezultātus, mēģiniet likt šo fondantu virs mūsu baltās kūkas recepte un redzēt, cik garšīgi abi strādā kopā.

Kāpēc jūs pievienojat Fondant Fondant?

Es daudz uzdodu šo jautājumu. ES saprotu. Šķiet, ka nedaudz atpaliek fondanta receptes pievienošana, bet dzirdiet mani.

Ir iespējams pagatavot zefīra fondantu, nepievienojot iepriekš sagatavotu fondantu, BET tas nebūs tik elastīgs. Tas vienkārši nebūs. Es zinu daudz cilvēku, kas ražo zefīra fondantu bez iepriekš sagatavota, bet tas vienkārši nedarbojas tik labi, un jūs esat šeit, lai uzzinātu par LABĀKO mājas fondantu, vai ne?

Iemesls pievienošanai iepriekš pagatavots fondants ir uzlabot pašmāju fondanta apstrādājamību, un jūs lielākoties gatavojat lētu fondanta partiju, kas, iespējams, nedarbojas vai ļoti labi garšo, lielākai partijai augstas kvalitātes, ļoti jauka fondanta.

No kā tiek izgatavots fondants?

Veikalā nopirktais fondants var būt izgatavots no daudzām lietām, bet parasti tas ir izgatavots no cukura, aromatizētājiem un kaut kāda veida gumijas (lai padarītu to elastīgu). Atkarībā no precīzās kombinācijas jūsu fondanta tekstūra var būt no mīksta un lipīga līdz košļājamam vai pat izturīgam! Es bieži saku ikvienam, kurš saka, ka viņiem nepatīk fondanta garša, kurai patīk tikai lēta pārtikas preču veikala šokolāde, salīdzinot ar kuverūru, kvalitāte ir svarīga. Ne visi fondanti tiek izgatavoti vienādi!

Ikviens var pateikt, ka labs fondants pastāv.

Marshmallow fondant nav tik daudz sastāvdaļu. Zefīri nodrošina galveno struktūru. Zefīrs galvenokārt satur cukuru un želatīnu. Nedaudz dārzeņu saīsināšana palīdz fondantam izžūt. Vislabāk ir tas, ka LMF vislabāk darbojas, ja izmantojat patiešām lētus zefīrus, kas vēl vairāk pazemina partijas cenu.

Vai tiešām Fondant garšo slikti?

Fondant ir viena no lietām, kuru mani klienti mēdza man pateikt, ka viņi ienīda tieši pirms kāzu toršu degustācija . Es pasmaidītu un pamāju ar galvu un saku “labi”, bet es zināju, ka, tiklīdz viņi būs nogaršojuši manu pašmāju zefīra fondanta recepti (fanu dēvēta par LMF), es viņus saķeršu. Nekas nebija vairāk apmierinošs, nekā pasniegt viņiem šo mazo fondanta izgriezumu un redzēt, kā viņu seja no “man tas noteikti nepatiks” kļūst par tīru šoku, pēc tam nedaudz vairāk košļājamo, lielu smaidu, pēc tam beidzot “OMG tas ir patiešām labi! ”

BOOM.

Mans zefīra fondants gadiem ilgi ir bijis mans slepenais ierocis, un tagad tas var būt arī tavs.

Vienkārša fondantu recepte iesācējiem

Tātad jūs vēlaties strādāt ar fondantu, bet jums ir bail! ES saprotu! Daudzi iesācēji ir nervozi, strādājot ar fondantu, jo ir dzirdējuši, cik grūti var būt strādāt! Bet jūs zināt, ko? Panākumu noslēpums patiešām ir to izgatavošana pašiem. Ja jums rodas plaisas, asaras, ziloņu āda, traumas, burbuļi vai pat sausums, jūs, iespējams, izmantojat veikalā nopērkamu fondantu, kas ir vienkārši slikts.

Ja jūs patiešām vēlaties uzzināt visu par kūku dekorēšanas pamati jūs varat skatīties mūsu sērijas Sugar Geek Show un, ja tas jūs neķer, tad mūsu kāzu toršu pamatu sērija būs!

Šo recepti ir viegli pagatavot, tā neuzņem nevienu izdomātu sastāvdaļu un vislabāk darbojas uzreiz pēc tās pagatavošanas (joprojām silta).

Vai jūs varat padarīt fantastisku bez zefīriem?

Viena no foršākajām lietām, kas jebkad nākusi no manas LMF receptes, iespējams, ir bijusi DKF (Danettes Kosher Fondant). Mana draudzene Danette nevar ēst želatīnu, tāpēc viņa izstrādāja fondanta recepti, kuru ir tikpat viegli pagatavot kā LMF, bet lētu zefīru vietā izmanto zefīra pūka. Tas darbojas tikpat labi un ir košera!

Padomi darbam ar Fondant

Šeit ir daži citi padomi darbam ar mājās gatavotu fondantu. Vairāk par kūku dekorēšanas pamatiem varat uzzināt mūsu pamata kūku dekorēšanas sērijās.

• Rullējiet savu fondantu plānu. 1/8 ″ ir laba vieta, kur būt, lai jūsu fondants neplīstu, jūs varat iegūt šīs asās malas un maksimāli izmantot vienu partiju.
• Atdzesējiet savas kūkas, pirms tās pārklājat. Pārliecinieties, ka jūsu sviesta krēms vai ganache ir jauka un auksta (bet nav sasalusi), pirms jūs pārklājiet kūku, lai iegūtu labākos rezultātus.
• Izvelciet savu fondantu lielāku, nekā nepieciešams. Bieža iesācēju kļūda ir pārāk maza fondanta izrullēšana, un pēc tam ap kūka pamatni tiek iegūti daudz volānu un asaru. Ja jūs izrullējat lielāku gabalu, tas praktiski pārklāj sevi.
• Pirms lietošanas izmantojiet kondicionēšanas līdzekli. Ja vien jūs to vienkārši neesat pagatavojis, vienmēr sildiet savu fondantu un labi mīciet to, līdz tas ir jauks un elastīgs. Aukstajam fondantam patīk plosīties.
• Ja jums ir jāaptver vairāki līmeņi, vispirms pārklājiet lielāko un veiciet mazāko, lai maksimāli izmantotu savu fondantu. Viena LMF partija aptvers 10 ″ -8 ″ -6 ″ kārtu ar nelielu atlikumu, ja jūs to izvelciet 1/8 ″ biezumā.

Kā jūs krāsojat fondantu?

Kad esat iemācījies pagatavot savu gardo mājas fondanta recepti, jūs varētu vēlēties izkrāso savu fondanta recepti . Galvenais šeit ir pārliecināties, ka neizmantojat pārāk daudz pārtikas krāsvielu. Ja jūs lietojat pārāk daudz, tas var sabojāt jūsu fondanta konsistenci, un izskatās, ka tajā ir maz caurumu.

Ja vēlaties a gaiša fondanta krāsa jūs varat vienkārši pievienot mazliet krāsu savam baltajam fondantam, bet, ja vēlaties īpaši spilgtu krāsu vai tumšas krāsas, piemēram, melnais fondants vai sarkanais fondants tad, lai iegūtu labākos rezultātus, jums to jāpievieno izgatavošanas procesā.

Virtuves rīki zefīra fondantu pagatavošanai

Kitchenaid maisītājs Kad es pirmo reizi sāku dekorēt, man bija vienkāršs lietots KitchenAid. Tas ir viss, kas jums patiešām nepieciešams! Šī recepte vislabāk darbojas, ja tā ir izgatavota klasiskā izmērā.

Kā padarīt fantastisku

1. Mikroviļņu krāsns 1 lbs zefīru 30 sekunžu laikā, līdz tas pilnībā izkusis
2. Pievienojiet ūdeni un ielejiet izkusušos zefīrus maisītāja traukā ar piestiprinātu mīklas āķi
3. Pievienojiet dārzeņu saīsinājumu
4. Sāciet pievienot visu pulverveida cukuru pa vienai, atstājiet vienu tasi ārā
5. Ļaujiet jūsu fondantam sajaukt zemu līdz vienmērīgai, tas var ilgt apmēram 5 minūtes
6. Nogrieziet fondantu no trauka ar lāpstiņu jūsu atlikušā cukura pulvera traukā
7. Mīciet maisījumu, līdz viss pulverveida cukurs ir iestrādāts
8. Uzkarsējiet veikalā nopirkto fondantu uz 30 sekundēm un pievienojiet to zefīra fondantam
9. Mīciet, līdz fondantu var izstiept kā taftu, nesalaužot

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams neliels veikalā nopirkts fondants. Tam nav jābūt Viltonam, bet tas ir tas, kas man šeit ir pieejams un ir ļoti lēts, BET jūs to varat saņemt vēl lētāk, ja izmantojat kuponu. Es saņemu savu fondantu vai nu no Jo-Anns, vai no Miķels un tiešsaistē vai lietotnē vienmēr ir kupons. Jūs vēlaties iegādāties lielo kasti (5 mārciņas) un pēc tam izmantot kuponu, lai saņemtu 40% atlaidi. Lai saņemtu kuponus, varat reģistrēties tieši lietotnē vai vietnē. Katrā 5 mārciņu kastē tiks pagatavotas ČETRAS fondanta partijas, un lielās kastes iegāde ir daudz lētāka nekā vienas mazas kastes iegāde.

Jūs varat arī iegādāties fondantu Amazon, un dažreiz tas ir lētāk nekā iegādāties personīgi pat ar kuponu, un jūs saņemat bezmaksas piegādi ar Amazon Prime.

Nākamā lieta ir zefīri. Es pērku raktuves no Winco, bet, ja jums nav Winco, vienkārši meklējiet lētu veikalu zīmolu zefīrus. Jet-puff man mēdz būt pārāk grūts un sauss. Jums būs nepieciešama 1 lb soma. Pie manis Winco viena soma maksā 0,87!

Šīs ir galvenās zefīra fondanta pagatavošanas sastāvdaļas, kas garšo pārsteidzoši un neplīst un neizžūst. Ja jums rodas jautājums, atstājiet to man komentāros un neaizmirstiet noskatīties video receptē, lai redzētu, kā es gatavoju savu zefīra fondanta recepti.

Citas receptes, kas jums patiks

Labākā vaniļas kūku recepte
Kā pārsegt kūku fondantā
Viegla sviesta krēma matēšanas recepte

Fondanta recepte (LMF)

Sastāvdaļas

Sastāvdaļas

• ▢32 oz (907 g) pūdercukurs izsijāts (saukts arī par pūdercukuru, konditorejas cukuru)
• ▢16 oz (454 g) zefīrs Vislabāk darbojas zīmoli WinCo, Hy-Top, Aldi un Campfire
• ▢divdesmit oz (567 g) Viltona fondants Derēs arī satīna ledus fondants
• ▢divi ēd.k. (divi ēd.k.) silts ūdens Tumšām krāsām izmantojiet 1 ēdamkarote silta ūdens un 1 ēdamkarote pārtikas krāsu želejas
• ▢4 oz (113. g) dārzeņu saīsināšana To sauc arī par baltiem augu taukiem, trex, copha

Instrukcijas

Kā pagatavot fondantu

• Izsijā pulverveida cukuru un noliek malā lielā traukā.
• Novietojiet dārzeņu saīsinājumus stenda maisītāja traukā.
• Zefīrus 40 sekundes silda mikroviļņu krāsnī uz augšas (vai uz plīts virsmas). Maisa ar karoti.
• Novietojiet zefīrus atpakaļ mikroviļņu krāsnī un karsējiet vēl 30 sekundes (vai uz plīts virsmas). Maisa ar karoti.
• Sildiet zefīrus (pēdējo reizi!) 30 sekundes mikroviļņu krāsnī (vai plīts virsmā). Šajā brīdī zefīriem jābūt ooey-gooey un gataviem pievienot maisītāja traukā. Ielejiet ūdeni virs zefīriem, lai tie atbrīvotos no bļodas malām. Lej bļodā ar dārzeņu saīsinājumu
• Pagrieziet statīva maisītāju zemākajā stāvoklī (iestatījums 1 virtuves maisītājiem Kitchenaid) ar mīklas āķa stiprinājumu Pievienojiet pusi no izsijāta pulverveida cukura, pa vienai mērkausiņai un ļaujiet sajaukt 2 minūtes. Sākumā tas būs patiešām raupjš
• Nepārtrauciet sajaukšanu, kamēr tā nav pielipusi bļodas malām un izskatās gluda. Pievienojiet vēl vienu glāzi cukura pulvera.
• Nevelciet fondantu no mīklas āķa stiprinājuma, uz pirkstiem uzliekot dārzeņu saīsinājumu un noraujot to no āķa.
• Izņemiet mīksto maisījumu no trauka un ielieciet to lielajā traukā ar pārējo cukura pulveri.
• Wilton fondantu silda mikroviļņu krāsnī 40 sekundes un pievieno lielajā traukā ar cukura pulvera un zefīra maisījumu.
• Mīca, līdz pārsvarā ir iestrādāts pūdercukurs, zefīrs un Wiltona fondants. Atkarībā no jūsu klimata jūs nedrīkstat izmantot visu cukura pulveri, un tas ir pilnīgi labi.
• Velciet fondantu kā taftu, līdz tas ir izstiepts un gluds. Ja joprojām ir raupji plankumi vai tas plīst, ielieciet visu atpakaļ mikroviļņu krāsnī uz 30–40 sekundēm, lai tas būtu patiešām karsts, un pavelciet kā taffy, saīsinot rokas, līdz tas nevelk, nesalaužot
• Uzglabāt istabas temperatūrā ar rāvējslēdzēju. Fondant vairākus mēnešus glabās rāvējslēdzēja somā. Lai atkal lietotu, pirms katras lietošanas atkārtoti sasildiet un labi mīciet, līdz tas ir izstiepts. Jūs varat pievienot krāsu pēc vēlēšanās, bet tumšām krāsām tās jāpievieno sajaukšanas laikā, pretējā gadījumā jūs varētu iegūt lipīgu putru.

Uzturs