Kā pagatavot kāzu torti

Kā pagatavot kāzu torti

Viss, ko es vēlētos zināt, kad es izgatavoju savu pirmo kāzu torti vēl 2009. gadā, sākot no rīkiem un beidzot ar tehniku! Es atkārtoti izveidoju savu pirmo kāzu toršu katastrofu un parādīju jums kā pagatavot kāzu torti veiksmīgi pirmo reizi apkārt.

Pirms sākat gatavot savu kāzu torti, iesaku izlasīt visu emuāra ierakstu un noteikti apskatiet video pamācību šīs ziņas beigās.

Mana pirmā kāzu kūku katastrofa

Patiesībā lepojos ar šo kūku, kad to gatavoju. Tā bija pirmā kāzu torte, ko jebkad gatavoju vēl 2009. gadā! Kūka bija 12 ″ -10 ″ -8. » 12 collu kūka saplaisāja, jo slāņus nelīdzināju, tāpēc izcepu jaunu. Tad es turpināju sakraut jauno kūku WARM! Jūs varat iedomāties, kas notika tālāk. Jā, tas atkal ieplaisāja. UGH!

Tad Dens divas stundas brauca ar šo neatdzesēto kāzu torti āra pludmales kāzās. Triecieni un pagriezieni un automašīnu vibrācijas noveda pie tā, ka apakšējais līmenis pārvērtās par siltu drupu putru. Lieki piebilst, ka šī kūka nedarbojās tik labi. OH lietas, kuras es vēlos zināt, kad es biju iesācējs!

Man nebija ne jausmas, kā sakraut un sasalt kūku. Kā nokļūt asos stūros vai atdzesēt manas kūkas un noteikti ne kā segt kvadrātveida kūkas fondantā, kā jūs varat redzēt pēc manas šķībās putras. ⁠ Sliktākais bija tas, ka es ZINU, ka tas izskatās slikti, bet nezināju, kā to novērst.

FJa jūs cīnāties ar kādu no šīm lietām, šis ir jūsu emuāra ziņojums.

Nesen es ievietoju bilde sociālajos tīklos šo pirmo kāzu torti, lai parādītu, ka visi sāk kaut kur. Cilvēki jokoja, sakot, ka man tas jāpārtaisa, tāpēc es pieņēmu šo izaicinājumu!

Ir tik daudz lietu, kuras es vēlētos, lai es toreiz zinātu. Man nebija sociālo tīklu, no kuriem mācīties, tikai grāmatas! Grāmatas, kurās teikts: “kārtojiet slāņus, sarmojiet un padariet to gludu”. Man nebija ne jausmas, ko tas nozīmē, un kāpēc manas kūkas neatbilst grāmatu fotoattēliem. Bet tas mani neapturēja haha!

Kāzu kūku laika skala

Kad es cepu kāzu tortes piegādei sestdienā, es parasti sāku cept trešdien, un pēc tam ceturtdien viss drupatas ir pārklāts un matēts, tāpēc man visa rīt ir jārotē.

Es vienmēr cenšos, lai manas kūkas būtu pilnībā izrotātas dienu pirms to saņemšanas, lai, ja man rodas problēmas, man būtu laiks tās novērst. Šeit ir mana aptuvenā laika grafika kāzu torte dekorēšanai.

Otrdienās es arī skatos savus kūku pasūtījumus nākamajai nedēļai, lai redzētu, vai man kaut kas jāpasūta tiešsaistē.

• Otrdiena - Pārskatiet manu kūku dizainu, lai redzētu, vai man kaut kas jāpasūta un jāizveido iepirkumu saraksts.
• Trešdiena - Pārtikas preču iepirkšana, lai padarītu manu matējumu un fondantu.
• Ceturtdiena - Cepiet manas kūkas, atdzesējiet tās saldētavā, piepildiet tās un iegūstiet drupatas pārklājumu un atpūšaties ledusskapī.
• Piektdiena - Uzklājiet kūkām pēdējo sviesta krēma kārtu un uzglabājiet tās ledusskapī. Pagatavojiet sviesta krēma ziedus un ielieciet tos saldētavā. Salieciet un izrotājiet kūku.
• Sestdiena - Piegādājiet kūku. Protams, ja jūsu kūka ir paredzēta citā dienā, varat pielāgot šo laika skalu.

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu kāzu torti

Tas ir tas, ko es mēdzu gatavot kāzu tortei. Protams, ja jūs izstrādājat savu dizainu, jums var būt nepieciešami dažāda izmēra dēļi, krāsas vai matējums / kūka.

Pārtikas materiāli

Es pārklāju savas kūkas ar fondantu, izmantojot paneļu metodi, bet jūs varat arī izmantot viengabala metodi.

• Balta kūka slāņi, cepti, atdzesēti un iesaiņoti (es izveidoju divas dubultās partijas no savas baltās kūkas receptes, lai iegūtu divus 10 ″, divus 8 ″ un divus 6 ″ kvadrātveida slāņus. Visi 2 ″ augsti.
• 10 mārciņas baltais fondants (Es izgatavoju divas sava LMF Marshmallow Fondant partijas vai arī jūs varat izmantot jebkuru veikalā nopērkamu fondantu, kas jums patīk. Es dodu priekšroku zīmolam Renshaw Americas.
• Viegla sviesta krēma matējums (Es izgatavoju divas dubultas matēšanas partijas)

Ieteicamie rīki

ES izmantoju akrils lai manas kūkas būtu patiešām kvadrātveida, bet tas nav obligāti. Jūs varat arī izmēģināt kūku matēšanu ar otrādi apgriezta metode ko es izmantoju gadiem ilgi, bet tas aizņem mazliet vairāk laika.

• 10 ″, 8 ″ un 6 ″ kvadrātveida kūku pannas, 2 ″ augstas. Man ir burvju līniju pannas.
• Pergamenta papīra
• 10 ″, 8 ″ un 6 ″ kvadrātveida akrils (neobligāti)
• Pilnīgi jauns skuvekļa asmens
• Kvadrātveida kūku kartoni (ja izmantojat akrilu, sagrieziet dēlus uz 9,5 ″ X 9/5, 7,5 ″ X 7/5 un 5,5 ″ X 5,5 ″)
• Liels zobains nazis
• Ofseta lāpstiņa
• Soliņa skrāpis
• Biezie plastmasas piena kokteiļa salmiņi
• 12 collu koka kūku dēlis vai kūku bungas (man patīk kūku dēļi ) Nelietojiet vāju kartonu, lai atbalstītu savu 3 līmeņu kūku, jo tas var saplaisāt un sabrukt)
• Cauruļu padomi sviesta krēma ziediem - # 4 apaļi, # 366 mazie lapu gali, # 104 ziedlapu gali
• Ziedu nagu
• Plašu atskaņotājs
• Pagrieziena galdiņa pagarinājums (pēc izvēles, bet atvieglo lielu slāņu sasalšanu)
• Fondantu gludinātāji

Kā cept kāzu kūku slāņus

Es izmantoju savu baltās kūkas recepte bet tā vietā var izmantot jebkuru no manām kūku receptēm. Daži pamatnoteikumi kāzu kūku slāņu veiksmīgai cepšanai.

• Izmantojiet labas kvalitātes kūku pannas. man patīk resnais dadio vai burvju līnija lai nodrošinātu vienmērīgi ceptas kūkas ar taisnām malām.
• Kastīšu maisījumu var būt vieglāk izmantot, taču tas ir tik viegls un pūkains, ka ļoti viegli sadalās. Ja vēlaties izmantot kastes maisījumu, mēģiniet WASC kam pievienots sviests, un kūka kļūst blīvāka un līdzīgāka pašmāju.
• Es piepildu savas pannas apmēram 3/4 no pilna ceļa, un man patīk nosvērt katru pannu, lai pārliecinātos, ka tām visām ir vienāds kūku mīklas daudzums, tāpēc tās cep vienmērīgi un nonāk vienā augstumā.
• Pēc tam, kad esat izcepis kūkas, ļaujiet tām 10–15 minūtes atdzist pannā, pirms tās izliekat uz dzesēšanas statīva, līdz tas atdziest. Tad iesaiņojiet tos plastmasas apvalkā un vai nu atdzesējiet nakti ledusskapī, vai arī pirms sasmalcināšanas uz vienas stundas ātri sasalst.

Kā apsaldēt kāzu kūku slāni

Jauka pēdējā sviesta krēma slāņa iegūšana var aizņemt vairāk laika, nekā jūs domājat. Dodiet sev daudz laika, lai apsaldētu visus slāņus, un dodiet pienācīgu laiku atdzist. Kad jūs vēl mācāties, tas var aizņemt stundu līdz vienam līmenim. Neuztraucieties, praksē jūs kļūsiet ātrāks.

Kūkas glabājiet ledusskapī. Kad jūsu kūkās ir sviesta krēms, tās ir pasargātas no izžūšanas, tāpēc neuztraucieties, ja tām dažas dienas jāatrodas ledusskapī.

• Nogrieziet brūnās malas atdzesēto kūku slāņu sānos, augšpusē un apakšā.
• Ar zobainu nazi sagrieziet savu 2 collu kūku slāni pa pusēm.
• Novietojiet savu pirmo kūku slāni uz kartona apaļas, piestipriniet ar nelielu sviesta krēma bumbiņu.
• Kūkas kārtai virsū pievieno sviesta krēmu un izlīdzina ar nobīdītu lāpstiņu. Jūsu sviesta krēmam jābūt apmēram 1/4 ″ biezam. Centieties noturēt matēšanas slāni vienmērīgā biezumā. Turpiniet ar pārējiem kūka slāņiem.
• Pārklājiet savu kūka slāni plānā sviesta krēma kārtā, lai iegūtu drupatu. Crumbcoat aizzīmogo visas jūsu kūka vaļīgās drupatas. Uzglabāt ledusskapī, lai atdzesētu līdz stingrai vai nakti.
• Uzklājiet pēdējo sviesta krēma slāni un uzglabājiet kūku līmeni ledusskapī, lai atdzesētu.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par pirmās tortes pagatavošanas pamatiem? Skatieties manu apmācību kā izrotāt savu pirmo kūku .

Kā segt kāzu kūku līmeni fondantā

Visām savām augstākās klases kāzu kūkām es izmantošu savu mājās gatavoto LMF zefīra fondants recepte vai Renshaw America fondants. Abus no tiem ir ļoti viegli strādāt, un tie garšo patiešām labi!

Padomi, kā veiksmīgi pārklāt kūku fondantā

• Strādājiet ar atdzesētu kūku un ātri strādājiet. Ja fondantam ir pārāk daudz sviedru, viegli putekļojiet virsmu ar kukurūzas cieti.
• Izmantojiet fondanta gludinātājus, lai atbrīvotos no grumbām un nepilnībām.
• Pirms izvelciet fondantu vienmēr, lai mazinātu asarošanu un ziloņu ādu.
• Izlemiet, vai vēlaties panelis jūsu kūka vai pārsegs viens fondanta gabals .
• Glabājiet ledusskapī ar fondantu pārklātas kūkas.

Kā uzglabāt kāzu kūku līmeņus

Atdzesējiet ledusskapī ar fondantu pārklātas kūkas. Es uzglabāju raktuves parastā dzīvojamā ledusskapī ar regulējamiem plauktiem un bez saldētavas. Termostats ir iestatīts uz vissiltāko vēso iestatījumu, lai manas kūkas paliktu atdzesētas, bet ne SUPER aukstas. Tas samazina kondensātu, kad izņemat tos no ledusskapja.

Izņemot tos no ledusskapja, uz virsmas var rasties kondensāts, bet vienkārši ļaujiet tiem dabiski nožūt. Kondensāts kūkai nekaitēs.

Lietas, ko varat darīt, lai mazinātu svīšanu:

Ielieciet savu kūku kartona kastē un ielieciet to ledusskapī tā, lai, to izņemot, kondensāts gulētu virs kartona, nevis uz jūsu kūka. Jūs varat arī ventilatoru, kas pūš pāri kūkas augšdaļai, un ļaujiet ūdenim uz jūsu kūkas iztvaikot ātrāk.

Vienkārši NELIETOJIET savu fondantu un nejaucieties ar to, kad tas svīst.

Piegādāt atdzesētu kūku ir daudz vieglāk un drošāk transportēt nekā neatdzesētu kūku. Tas izskatīsies daudz tīrāks, kārtīgāks un to būs vieglāk sakraut.

Kāzu kūku līmeņu montāža

Ja kūka ir trīs līmeņu vai mazāka, pirms piegādes es kūku sakrautu mājās. Es zinu, ka pats varu pacelt trīs līmeņu kūku, un tas ietaupa man piegādes laiku.

Dažreiz mans kūka dizains arī prasa, lai kūka vispirms tiktu sakrauta, pirms es varētu dekorēt, tāpēc man nav izvēles.

Projektēšanas laikā noteikti padomājiet par šo aspektu. Jums, iespējams, būs jāmaina dizains, ja jums ir jāsamontē uz vietas.

• Pārliecinieties, ka kūku līmeņi ir līdzeni, atdzesēti un zem katra līmeņa ir kūku kartons.
• Apakšējā līmeņa augšpusē novietojiet tāda paša izmēra kūku pannu kā jūsu otrais līmenis un izsekojiet kontūru.
• Ievietojiet biezus piena kokteiļa salmus centrā un ar pirkstu atzīmējiet to vietā, kur tas atrodas kūka augšdaļā. Izgrieziet salmiņus atbilstošā augstumā.
• Izmantojiet manu kūku atbalsta ceļvedi, lai pārliecinātos, ka salmiņi ir ievietoti pareizajā vietā.
• Kūkas sakrauj, vispirms paceļot malu ar nobīdīto lāpstiņu, lai rokas nonāktu zem līmeņa, pēc tam uzmanīgi atdzīviniet un novietojiet salmiem virsū.
• Aizpildiet visas atstarpes starp līmeņiem ar sviesta krēma līniju.
• Pēc izvēles: izmantojiet dībeli visu kūku centrā, lai kūka neapgāztos. Uzasiniet 1/2 ″ koka dībeļa galu. Caur augšējo kūku līmeni līdz galam nospiediet dībeli, līdz tas sasniedz apakšējo kūka dēli. Nogrieziet lieko. Augšpusē ar sviesta krēmu paslēpiet caurumu.

Vai vēlaties uzzināt, kā pagatavot apaļu kāzu torti? Skatīties manu marmora kāzu torte apmācība

Jūsu kāzu tortes dekorēšana

Ir daudz veidu, kā jūs varētu izrotāt kāzu torti. Es cenšos izveidot līdzīgu dizainu kā mana pirmā kūka, tāpēc es gatavoju sviesta krējuma ziedus.

Es izveidoju savu sviesta krēma ziedi no rīta un pēc tam iesprūdu saldētavā, līdz man tās vajadzēs.

Pēc tam, kad mana kūka ir sakrauta, es izrotāšu kūku. Vidējais līmenis ir pārklāts ar dažiem cauruļvada sviesta krēmiem, izmantojot # 4 apaļo cauruļvadu galu.

Es uzklāju savu saldēto sviesta krēma ziedi pie kūkas ar sviesta krēma uzbriest. Es mēģināju izveidot tādu pašu ziedu plūsmu pa kūkas stūriem. Mainot tumšos ziedus ar gaišākiem ziediem.

Kad mana kūka ir pabeigta, es visu atkal ievietoju ledusskapī, lai paliktu atdzesēts.

Kāzu tortes piegāde

Piegādājot kūku var būt visstresa lielākā daļa visā procesā. Kūkas ir drošākās, ja tās transportē uz līdzenas līdzenas virsmas. Neturiet kūku klēpī. Praktiski nav iespējams uzturēt kūku līmenī, un ķermeņa siltums kūku sasildīs.

Kūkas pirms piegādes vajadzētu labi atdzesēt un piegādāt ļoti aukstā, gaisa kondicionētā transportlīdzeklī.

Es mēdzu piegādāt savas kūkas mājās gatavotas piegādes kastes bet tagad es izmantoju a kūka droša kam ir pievienots centrālās dībeļu sistēmas bonuss, kas neļauj kūkām piegādes laikā nokrist.

• Ja jūs sakraut kūku uz vietas, dodiet sev daudz laika (vismaz stundu), lai kūka tiktu samontēta, aizpildītas atstarpes un uzklāti rotājumi. Kad man jāliek svaigi ziedi uz kāzu torte , man var paiet stunda, lai tikai sagatavotu puķes, kuras man atstājis florists.
• Neveiciet pārāk agri. Jūs vēlaties, lai kūka dažas stundas sēdētu istabas temperatūrā, jo kūciņā esošo sviestu ir grūti atdzesēt. Cietais sviests negaršo. Bet, ja jūs atmetat kūku karstā telpā un ir pagājušas 8 stundas, kūka var nokrist un nokrist. Es šauju 1-2 stundas pirms ceremonijas un iesaku neatstāt kūku siltā vidē.

WHEW, es zinu, ka tā bija daudz informācijas, bet kāzu torte nav tik vienkārša, kā daži raksti to padara skaņu. Kad es pirmo reizi mēģināju iemācīties pagatavot kāzu torti, viss, ko es izlasīju, izklausījās tik viegli, bet, kad radās problēmas, es sapratu, ka man nav visas veiksmei nepieciešamās informācijas.

Es ceru, ka šis garais ieraksts neatturēja jūs no kāzu tortes pagatavošanas. Kā redzat, es nebiju eksperts, kad izmēģināju savu pirmo kūku, bet jums kļūst labāk. Ikviens var sarīkot skaistas kāzas.