Oriģināls bēniņu sīkdatne (kopiju recepte)

Labākā Lofthouse cepumu recepte bieziem, kūkainiem, mīkstiem cukura cepumiem, kas apslāpēti ar saldu maizes stila matējumu un daudzām smidzinātājām

Nesen kāds lasītājs man jautāja, vai man ir Lofthouse cepumu recepte. Es domāju, ka tas ir nepāra pieprasījums, jo esmu pārliecināts, ka esmu redzējis apmēram miljonu Lofthouse sīkdatņu kopiju vietnē Pinterest. Viņa piekrita, taču sacīja, ka nevienam no viņiem nav tāda garša kā īstiem Lofthouse cepumiem.

bēniņu cepumi uz balta pergamenta papīra. Bite izņemta no viena cepuma

Tāpēc pirmais, ko izdarīju, bija nopirkt sev kasti ar Lofthouse cepumiem. Sīkdatne bija super SUPER mīksta, gandrīz kā kūka. Ļoti viegla vaniļas garša un ļoti salda matējums. Ne kā jebkurš cukura cepums, kuru es jebkad būtu garšojis.

bēniņu cepumu tekstūra

Viņi man daudz atgādināja par šiem mīkstajiem cukura cepumiem, kurus ēdu bērnībā. Ikreiz, kad manai mammai bija laiks doties uz pārtikas preču iepirkšanos, es vienmēr gribēju iet ar viņu. Ne tāpēc, ka es biju labs bērns (es noteikti nebiju), bet gan tāpēc, ka zināju, ka jaukā dāma maiznīcā vienmēr mums iedos bezmaksas sīkdatnes paraugu! vesels cepums sev.

Šie cepumi bija mīksti, maigi un papildināti ar super saldu sviesta krēmu un smidzinātājiem. Būtībā bērna sapnis piepildās. Es redzu, kāpēc Lofthouse cepumi ir tik populāri un tik nostalģiski.

kaste ar bēniņu cepumiem

Ikreiz, kad es gatavojos izveidot kopiju recepti, vispirms es pārbaudu sastāvdaļas tieši kastes aizmugurē. Tas varētu šķist mazliet acīmredzami, vai ne? Sastāvdaļu saraksts ir mūsu pirmais pavediens.

Lofthouse cukura cepumu sastāvdaļas : cukurs, bagātināti balināti kviešu milti (milti, niacīns, reducēts dzelzs, tiamīna mononitrāts, riboflavīns, folskābe), margarīns (palmu eļļa, ūdens, sojas pupu eļļa, sāls, satur 2% vai mazāk: mono- un diglicerīdu, kalcija dinātrija edta (konservants), mākslīgais aromāts, annatto (krāsa), vitamīns a palmitāts), ūdens, olas, kukurūzas ciete satur 2% vai mazāk no: augu eļļas (palmu kodolu eļļas un / vai palmu eļļas un / vai daļēji hidrogenētas dārzeņu eļļas) eļļa [kokvilnas sēklu un / vai sojas pupu eļļa]), dekstrīns, sojas lecitīns (emulgators), dabīgas un mākslīgas garšas, konditorejas glazūra (laku sveķi), krāsas (dzeltens 5 ezers, zils 1, zils 1 ezers, zils 2, zils 2 ezers) , sarkans 3, sarkans 40, sarkans 40 ezers, dzeltens 5, dzeltens 6, dzeltens 6 ezers), raudzēšana (cepamā soda, nātrija alumīnija sulfāts, monokalcija fosfāts), karnaubas vasks, modificēta pārtikas ciete, sūkalu olbaltumvielu koncentrāts, sūkalas, kalcijs kazeināts, beztauku piens, polisorbāts 60, nātrija propionāts (konservants).

Es zinu, ka tas izskatās pēc daudziem tehniskiem vārdiem, bet sadalīsim to. Pirmkārt, no savas maiznīcas, kurai piederēju dienām, es zinu, ka sastāvdaļas ir jāuzskaita pēc lieluma līdz mazākajam.

Pirmā sastāvdaļa ir cukurs . Tam ir jēga matējuma dēļ.
Otrās sastāvdaļas ir bagātināti balināti kviešu milti , kas ir izdomāts vārds balinātiem kūku miltiem. Mans pirmais pavediens! Cepumi, kas pagatavoti no kūku miltiem, nevis universāliem miltiem. Nav brīnums, ka viņi ir tik maigi!
Trešā sastāvdaļa ir margarīns , nevis sviestu. Tas man varētu būt darījumu lauzējs, es ienīstu cepšanu ar margarīnu. Margarīns var būt sīkfailā, matus vai abus.
Nākamās sastāvdaļas ir ūdens un kukurūzas ciete h. Hmm, es nevaru iedomāties, ka sīkfailu receptē būtu daudz kukurūzas cietes, tāpēc, pamatojoties uz citām receptēm, es varu uzminēt, cik daudz.
Vismazākās summas ir dārzeņu eļļa (iespējams, mitrumam, kas līdzīgs eļļai kūkās) dekstrīns kas ir pārtikas piedevas veids, lai padarītu pārtikas produktus svaigākus, un lecitīnu, kas ir emulgators.
Tad mums ir aromatizētāji, krāsvielas, raudzēšana (cepamā soda un cepamais pulveris) un konservantus.

Tagad, kad man ir sadalītas šīs sastāvdaļas, es varu izpētīt, kā viņi strādā kopā, lai pēc iespējas tuvāk izveidotu šo slepeno Lofthouse sīkfailu.

bēniņu cepumu sastāvdaļas

Es sāku meklēt receptes, kuru receptēs tiek izmantots margarīns vai sviests, un es saskāros ar šo Betijas Krokeres cukura cepumu recepti, kas izskatījās daudzsološa. Receptē tika izmantots nevis granulēts cukura pulveris. Es atceros, ka kāds man reiz teica, ka cukura pulveris sīkdatnēs rada ļoti maigu cepumu. Vai tas varētu būt Lofthouse cepumu receptes noslēpums? Vērts pamēģināt.

Recepte pieprasīja arī margarīnu (ugh). Tāpēc es atlaidos un pirmo reizi mūžā sev nopirku margarīnu! Es nevarēju pierunāt izmantot visu margarīnu, tāpēc es darīju pusi margarīna un pusi nesālītu sviestu.

Pēc tam es pielāgoju šo recepti tam, ko redzēju Lofthouse cepumu sastāvdaļu kastes aizmugurē. Es izvēlējos balinātus kūku miltus, nevis universālus, lai iegūtu maigāku un kūkai līdzīgāku cepumu.

Es arī pievienoju dažus kukurūzas cietes, kas palīdz mīklai saglabāt formu cepšanas laikā. Mandeļu ekstrakts šim tipiskajam cukura cepumu aromātam un vaniļas ekstrakts. Viss, kas man bija, bija īsta vaniļa, nākamreiz es varētu izmantot skaidru vaniļu vieglākam cepumam.

bēniņu cepumu mīkla

Mīkls galu galā izskatījās kā bieza kūka mīkla, kas ir jēga!

Es izmetu mīklu no bļodas, izmantojot vidēju cepumu liekšķeri, bet mīkla bija tik lipīga, ka man to pamatā vajadzēja noņemt no liekšķeres ar pirkstiem. Es vienmērīgi uzlīmēju lipīgo mīklu uz cepeškrāsns, kas izklāta ar pergamentu, un ievietoju tos ledusskapī divas stundas atdzist.

bēniņu ēkas sīkfailu mīkla tiek porcēta uz pergamenta izklāta cepumu lapas ar cepumu liekšķeri fonā

Pēc atdzesēšanas mīklu ir mazliet vieglāk apstrādāt. Mīklu var sarullēt bumbiņās un pēc tam izlīdzināt. Viņiem jābūt apmēram 3 collu platiem un apmēram 1/2 collu bieziem. Dodiet dažus centimetrus atstarpes starp katru sīkfailu, jo tie daudz izplatīsies.

kā veidot bēniņu cukura cepumus

Šie cepumi jācep tikai 8 minūtes! Jūs nevēlaties tos pārcept, citādi viņiem nebūs tik mīksta interjera.

Kā redzat, pēc cepšanas cepumi ir uzpūsti tonnu un izklājušies. Ļaujiet viņiem nedaudz atdzist, pirms tos apsaldē ar amerikāņu sviesta krēmu.

svaigi cepti bēniņu cepumi uz cepešpannas ar pergamentu

Tāpēc es galu galā pārbaudīju šo recepti un pielaboju to apmēram 6 reizes, pirms es biju diezgan apmierināts ar garšu un tekstūru, salīdzinot ar sākotnējo Lofthouse Cookie. Es arī izmēģināju vadošo Copycat Lofthouse cepumu recepti, kurā izmantoti AP milti un skābs krējums, un tas bija ĻOTI sauss. Nav slikta degustācija, bet tekstūra nemaz nebija maiga.

Oriģinālā bēniņu cepumu tekstūra

vadošā “kopiju” recepte

mana Lofthouse cepumu tekstūra

Šis Lofthouse sīkfails ir CAKEY, īpaši mīksts un ar vieglu vaniļas garšu. Lielākā daļa garšas nāk no saldās maizes stila sviesta krēma matējuma, kuru es caurulē uz sīkdatnes, izmantojot 804 cauruļvadu galu un maisiņu. Protams, man bija jāpabeidz cepumi ar dažām varavīksnes kaisītēm!

bēniņu cepumi uz dzesēšanas plaukta ar rozā sviesta krēmu un smidzinātājiem. Cauruļvadu maisiņš un kaisīšanas tvertne ir sānos

Es salīdzināju oriģinālo Lofthouse sīkfailu tekstūru ar savu sīkfailu, un esmu apmierināts ar 90%. Vienīgais, ko es nevarēju saprast, bija tas, kā iegūt šos īpašos slāņus. Tas ir gandrīz kā mīkla ir laminēta pirms tās cepšanas. Kaut ko turpināt strādāt nākotnē.

kopēt bēniņu cepumus ar rozā sviesta krēma matējumu un varavīksnes kaisītēm

Bet, ciktāl tas attiecas uz maigumu, garšu un tekstūru, esmu ļoti apmierināts ar šo PATIESO kopiju Lofthouse sīkfailu recepti. Es ceru, ka arī jūs esat apmierināts. Ļaujiet man zināt, ko jūs domājat, ja pamēģināsiet šo recepti.

Man arī jāpiemin, ka šie sīkfaili parādījās Ezras piecu mēnešu dzimšanas dienas fotoattēlā, jūs to varat redzēt manā Instagram .

Vai vēlaties vairāk cepumu receptes? Pārbaudiet šos!

Marmora Valentīna dienas cepumi ar cukuru
Bezē cepumi
Zemeņu makaroni