Trīskārša šokolādes kūku recepte

Trīsvietīga šokolādes kūka ar šokolādes ganache ir šokolādes mīļotāju sapnis

Trīskāršā šokolādes kūka ilgu laiku bija mana mīļākā šokolādes kūka. Man patika mazie šokolādes gabaliņi katrā kumosā. Es mēdzu to savienot pārī viegli sviesta krēms un tas man patiešām atgādināja Ding Dong cupcake no manas bērnības. Gadu gaitā esmu sācis to savienot ar kādu no abiem šokolādes ganache vai šokolādes sviesta krēms . Varbūt tā ir vecumdiena, bet es vienkārši gribu VAIRĀK šokolādes savā trīskāršajā šokolādes kūkā. Es domāju ... jo vairāk šokolādes, jo labāk?

Kas padara šo trīskāršo šokolādes kūku tik labu?

Trīskāršā šokolādes kūka nav domāta vājš sirdij! Es negribēju taupīt nevienu šīs gardās, dekadentiskās kūkas daļu! Es rūpīgi pārbaudīju šo recepti, lai katra kūka sastāvdaļa pievienotu kūka kopējo mitrumu un maigumu.

1. Reversā krēmēšanas metode - piešķir šai kūkai super smalku un dekadentu drupatu, kas kūst mutē.
2. Holandiešu kakao pulveris - šim kakao pulverim ir stiprāka šokolādes garša nekā dabiskajam kakao.
3. Majonēze - piešķir šokolādes kūkai papildu mitruma piepūli!

Kā pagatavot trīskāršu šokolādes kūku

Šī trīskāršā šokolādes kūka recepte ir pielāgota manai iecienītajai šokolādes kūku recepte . Šajā kūkas receptē tiek izmantota apgrieztā krēmēšanas metode

1. Uzvāra ūdeni un pārlej ar kakao pulveri. Putojiet to līdz vienmērīgai. Pievienojiet majonēzi (tieši no ledusskapja), lai tas nedaudz atdzesētu šokolādes maisījumu.
2. Tad pievienojiet vaniļu un olas un sakuļiet, lai olas sadalītos. Atstāj atdzist.
3. Sajauciet sausās sastāvdaļas (miltus, cukuru, cepamo pulveri, cepamo sodu, sāli) sava maisītāja traukā
4. Pievienojiet lāpstiņu stiprinājumu un sablendējiet zemu. Lēnām pievienojiet mīkstinātos sviesta gabaliņus un samaisiet, līdz tas atgādina rupjas smiltis.
5. Pievienojiet apmēram 1/3 šokolādes maisījuma miltu maisījumam un divas minūtes ļaujiet sajaukt, kamēr jūsu Kitchenaid ir iestatīts uz 4. iestatījumu. Uzticieties man, ļaujiet tai sajaukt divas minūtes, citādi jūsu kūka sabruks.
6. Noskrāpējiet trauku un pēc tam pievienojiet pārējos šķidrumus un ļaujiet maisīt vēl apmēram 30 sekundes, līdz nav svītru.
7. Ielej mīklu divās 8 collu apaļajās kūku pannās, kas sagatavotas ar kūka goop vai pannas aerosols.
8. Cepiet trīskāršo šokolādes kūku 30 minūtes 35 ° F temperatūrā vai līdz brīdim, kad no centra iznāk zobu bakstāmais, uz kura joprojām ir piestiprinātas dažas ābolu drupatas. Nepārcepiet!
9. Ļaujiet jūsu kūka 10 minūtes atdzist pannā, pēc tam pagrieziet tās uz dzesēšanas plaukta. Es iesaiņoju savējo plastmasas iesaiņojumā un atstāju tos istabas temperatūrā, lai nākamajā dienā būtu sals, jo kūka ir pietiekami stingra, bet jūs varat arī sasaldēt, lai tās noslēgtu mitrumā.

Nepieciešama plašāka informācija par kā pagatavot savu pirmo kūku ? Apskatiet manu apmācību par to, kā sagriezt jūsu kūkas, sals, tās pildīt un izrotāt. Visi pamati visaugstākajam iesācējam!

Kāda matējums vislabāk atbilst trīsvietīgai šokolādes kūkai?

Tā kā šī ir manas meitas iecienītākā kūka, es gatavoju viņas mīļāko, kas ir šokolādes ganache. Viņai PATĪK melnā šokolāde, bet viņas draugi dod priekšroku pienam. Es izdarīju kompromisu un devos ar pus saldu šokolādes skaidiņām ganache.

Šī ganache ir recepte 2: 1, tāpēc tā ir daudz vienmērīgāka un krēmīgāka nekā tradicionālā ganache, kuru es gatavoju skulptūru kūkām vai kāzu kūkām.

Pēc tam, kad esmu pagatavojis ganache, es ļāvu tam atdzist istabas temperatūrā ar plastmasas apvalku virs virsmas. Jā, jūs varat atstāt ganache uz galda, un krēms nesabojās. Pārtikas zinātne!

Trīskārša šokolādes kūku recepte

Sastāvdaļas

Kūkas sastāvdaļas

• ▢3 oz (85.05 g) Holandiešu kakao pulveris
• ▢8 oz (226.8 g) ūdens
• ▢3 lielas olas
• ▢divi tējk vaniļas ekstrakta
• ▢5 oz (142 g) majonēze
• ▢14 oz (397 g) Nebalināti kūku milti
• ▢piecpadsmit oz (425 g) smalkais cukurs
• ▢divi tējk cepamais pulveris
• ▢1 tējk cepamā soda
• ▢1 tējk jūras sāls
• ▢6 oz (170 g) nesālīts sviests istabas temperatūrā
• ▢8 oz (227 g) mini šokolādes skaidiņas vai sasmalcināta šokolāde

Šokolādes Ganache matējums

• ▢8 oz (227 g) smags putukrējums Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nevāra
• ▢16 oz (454 g) daļēji saldas šokolādes skaidiņas
• ▢1 tējk vaniļas ekstrakta
• ▢1/2 tējk sāls

Aprīkojums

• ▢Stenda mikseris
• ▢Pārtikas skala

Instrukcijas

Kūkas instrukcijas

• Iepriekš sildiet krāsni līdz 335ºF. Sagatavojiet divas 8 'kūku pannas ar kūkas riņķi ​​vai citu pannas atlaišanu. Es dodu priekšroku šokolādes ganache pagatavošanai dienu pirms tās vajadzēšanas, lai dotu laiku atdzist.
• Uzvāra ūdeni un pārlej ar kakao pulveri. Puto līdz viendabīgai masai, pēc tam pievieno aukstu majonēzi, vaniļu un olas. Puto, lai olas sadalītos.
• Nosver visas sausās sastāvdaļas (miltus, cukuru, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli), ievieto maisītāja traukā un piestiprina lāpstiņu.
• Ieslēdziet maisītāju zemu (iestatījums 1 virtuves palīgierīcēm). Pievienojiet istabas temperatūrā sviestu mazos gabaliņos. Kombinējiet zemā līmenī, līdz iegūstat smilšainu maisījumu.
• Pievienojiet 1/3 šķidrās sastāvdaļas sausajām sastāvdaļām un 2 minūtes samaisiet barotnē. Ja jūs neveicat šo darbību, jūsu kūka var sabrukt.
• Pagrieziet maisītāju atpakaļ uz leju un lēnām pievienojiet pārējos šķidrumus. Pārtrauciet vienu vai divas reizes, lai pēc vajadzības nokasītu bļodu.
  Kad tie visi ir apvienoti, pagriezieties atpakaļ uz vidēju vēl 30 sekundes.
• Salieciet šokolādes skaidiņas vai šokolādi
• Cepiet 35 minūtes 335ºF temperatūrā atkarībā no pannas lieluma. Jo lielāka ir panna, jo ilgāk viņiem būs jācep. Kad no centra iznāk zobu bakstāmais, uz kura ir dažas lipīgas drupatas, kūka ir gatava.
• Pēc tam, kad kūkas ir atdzisušas apmēram 10 minūtes vai pannas ir atdzisušas līdz vietai, kur tām var pieskarties, pārvelciet kūkas un izņemiet no pannām uz dzesēšanas plaukta, lai pilnībā atdzistu. Es nosedzu savējo plastmasas iesaiņojumā, lai tie neizžūtu, kāpēc tie atdziest.
• Kad kūkas ir pilnīgi atdzisušas, varat tās sagriezt un sasaldēt.
  

Šokolādes Ganache matējums

• Sildiet savu smago putukrējumu, līdz tas tikko sāk vārīties, nevāra.
• Pārlejiet savu karsto krējumu pār šokolādes skaidiņām, pārliecinoties, ka tās ir pilnībā iegremdētas.
• Ļaujiet maisījumam sēdēt 5 minūtes, pēc tam pievienojiet vaniļu un sāli
• Puto līdz viendabīgai masai. Ja jums ir neizkusuši šokolādes gabali, maisījumu 30 sekundes karsē mikroviļņu krāsnī un vēlreiz sakuļ. Nepārsildiet, vai arī jūs varat salauzt ganache.
• Pirms lietošanas virsmu pārklāj ar plastmasas apvalku un ļauj 24 stundas atdzist istabas temperatūrā.

Piezīmes

Uzturs